RECETAS: Las mejores versiones de hamburguesas

Hamburguesa vegetariana

Para esta rica y saludable versión, van a comenzar por parrillar o asar 1 pieza de zanahoria cortada en rebanadas delgadas hacia lo largo, lo mismo que con 1 pieza de calabacita, ½ pieza de berenjena previamente macerada en agua con sal, ¼ parte de cebolla en aros y 2 piezas de hongo portobelo.

En uno de los panes, le van a embarrar una cucharada de jocoqui seco, hojas de lechuga, 1 rodaja de jitomate bola, posteriormente integran la mitad de los vegetales asados incluyendo el portobelo, y ya para finalizar una cucharadita de aceite de olivo extra virgen, 2 rebanadas de queso mozzarela fresco, sal y pimienta negra, colocan la tapa del pan y listo.

Hamburguesa de pato

Para la carne, van a necesitar 300 gramos de pulpa de pato molida, la cual van a mezclar con 2 cucharaditas de cebollín finamente picado, ½ cucharadita de mostaza antigua, sal de grano y pimienta negra, mezclan toso y hacen 2 tortitas de esta mezcla, las cocinan en una sartén antiadherente y cocina a termino medio.

Para ensamblar la hamburguesa, coloquen una cucharada de mayonesa casera en las tapas del pan de hamburguesa, añadan la carne de pato, hojas de espinaca fresca, rodaja de jitomate bola y 1 cucharadita de mostaza antigua y colocan por ultimo la otra tapa de la hamburguesa.

Hamburguesa de atún

Comenzamos por preparar la carne, necesitan 200 gramos de atún fresco picado, calidad Sashimi, al cual le van a añadir 1/2 cucharadita de mostaza dijón, 1 cucharadita de alcaparras picadas, 1 cucharadita de salsa de soya, ½ cucharadita de jengibre fresco picado y ¼ de cucharadita de aceite de ajonjolí, sal y pimienta negra. Lo mezclan todo muy bien y lo dividen en 2 haciendo la forma de las clásicas carnes de hamburguesa, las cocinan en una sartén antiadherente y las sellan muy bien, yo recomiendo que las cocinan a termino medio.

En el pan de hamburguesa, van a embarrar 1 cucharada de mayonesa casera con un toque de chile chipotle molido, colocan la carne de atún y continúan con 2 rodajas de pepino fresco, 3 rebanadas de aguacate fresco, 2 hojas de lechuga y una cucharadita de aderezo de jengibre, el cual van a preparar con 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharada de crema y ½ cucharadita de jengibre encurtido picado. Y listo.

Hamburguesa de res

La clásica, para esta carne van a mezclar 180 gramos de carne molida de res, 25 gramos de tocino molido o picado, 1 cucharada de cebolla morada finamente picada, 1 cucharadita de salsa de soya, ½ cucharadita de mostaza dijón, 1 cucharada de cilantro fresco picado finamente, pimienta negra y una pizca de 5 especias chinas (ya las venden así), 1 pieza de huevo y mezclan todo muy bien.

Dividen su carne en 2 y hacen las formas clásicas de carne de hamburguesa, cocinan en una sartén o parrilla hasta un termino medio (que queden bien jugosas).

Para el montaje, en uno de los panes, van a embarrar 1 cucharada de mayonesa casera, colocan su carne, encima colocan 4 rodajas de pepinillos, 1 rodaja de jitomate saladet y queso parmesano rallado, tapan y listo.

Hamburguesa de camarón

Para esta hamburguesa, van a elaborar un aderezo de chipotle que consiste en mezclar 2 cucharadas de mayonesa casera, 2 cucharadas de crema natural y 1 cucharadita de chile chipotle adobado previamente licuado o en puré.

Posteriormente van a cocinar 180 gramos de camarón limpio, sin cabeza, en una cucharada de aceite de oliva y ½ diente de ajo finamente picado.

Colocan 1 cucharada de aderezo de chipotle en una de las tapas del pan, colocan la mitad de los camarones salteados, junto con 2 hojas de lechugas, 2 rebanadas de aguacate, 2 aros de cebolla asada y 1 cucharada mas de aderezo de chipotle, tapan con la otra tapa del pan y listo.

Como pueden ver, recetas sencillas y diferentes, preparen hamburguesas a su gusto, a su creatividad y a su bolsillo.

Fuente: http://mx.mujer.yahoo.com