Recetas: Cómo preparar las más ricas ensaladas

Aprovecha los días de calor para disfrutar de exquisitas ensaladas, que siempre son una excelente opción para refrescar el cuerpo y cuidar la línea. Aquí, 5 alternativas que nos entraga la nutricionista María Cecilia Benavides, de Clínica Indisa.

Ensalada Tricolor

(4 porciones)

Ingredientes:

1 pechuga de pollo horneado picadito, ½ taza de queso  picadito, lechuga, tomates picaditos, ½ taza pimiento picadito, pepino picadito, ½ taza de cebolla picadita, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico

Preparación:

Mezcla todos estos ingredientes y al momento de servir sazona con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Sirve con pan tostado.

Ensalada de atún a la italiana

(4 porciones)

Ingredientes:

2 latas de atún al agua, 4 tazas de pasta (ojalá integral) en forma de espiral cocida, 2 rebanadas de queso picadas, tomates partidos en cuartos, 1 taza de cebolla finamente picada, 2 tazas de brócoli cocido al vapor, 1 taza de fondos de alcachofas picados, 4 tazas de lechuga, 3 cucharadas de vinagre (a gusto), pimienta fresca molida (a gusto), 1 diente de ajo machacado, sal, 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Para la ensalada, combina  los ingredientes, excepto la lechuga. Luego échale el aderezo y deja que se marine por una hora como máximo. Para servir, coloca la lechuga en los platos con el marinado.

Ensalada de espinaca y palta

(4 porciones)

Ingredientes:

1 atado de espinacas frescas y picadas, 2 paltas chicas en rebanadas, 2 tomate maduro en rebanadas, 1 cebolla pequeña picada finamente, 2 huevos duros en rebanadas, vinagre, jugo de limón, sal

Preparación:

Mezcla bien todos los ingredientes, decora con las rebanadas de huevo y adereza con vinagre y el jugo de limón.

Ensalada Griega

(4 porciones)

Ingredientes:

4 tomates firmes en pedazos, 2 pepinillos rebanados, 1 cebolla chica rebanada finamente, 1 ají mediano rebanado finamente, ½  taza de queso, 1 cucharada de orégano seco, 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En una fuente, combina el tomate, el pepinillo, la cebolla y el ají.  Cuando esté listo para servirse, espolvorea con el orégano y rocía con el aceite. Revuelve la ensalada, agrega el queso. Si deseas, decora con rodajas de limón.

Ensalada César

(4 porciones)

Ingredientes:

Para la ensalada: 1 pechuga de pollo, 4 tazas de lechuga escarola, ½  a 1  taza de pimiento rojo en tiritas

Para la vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón fresco, 3 cucharaditas de mostaza, sal, pimienta negra, 1 diente de ajo triturado, 1 taza de cubitos de pan tostado, ½ taza de queso parmesano fresco rallado

Preparación:

Para preparar la ensalada, desmenuza el pollo del hueso. Combina el pollo, la lechuga y el pimiento rojo en una fuente grande.

Para preparar la vinagreta, combina el aceite y los próximos  ingredientes (del aceite hasta el ajo) en un tazón, batiendo bien para que se incorporen correctamente. Vierte sobre la ensalada. Agrega los pancitos tostados y el queso por encima y revuelve todo hasta que el aderezo cubra toda la ensalada y sirve.

Fuente: http://revistamujeres.cl/