Receta del más rico mousse de maracuyá

Te decimos  los ingredientes que tenés que comprar para preparar mousse de maracuyá y cómo tenés que prepararlo para sorprender a tus invitados con este postre delicioso y suave

Hablamos con el Chef Tato Brina y le consultamos sobre un postre que puedas preparar con pocos ingredientes y de forma rápida para que quedés bien frente a tus invitados sin perder mucho tiempo.

Ingredientes:

Pulpa de maracuyá 175g
Claras 50g
Azúcar 100g
Gelatina sin sabor 5g
Crema 200g

Preparación:

-Procesar la pulpa de maracuyá, si no se quieren las semillas colar por un colador de malla fina.
-Hidratar la gelatina con 30cc de agua fría, llevar a hervor e incorporar a la pulpa.
-Realizar un merengue italiano con un almíbar a punto bolita dura (121º C ). Para el almibar colocar el azucar y el agua en una cacerolita a fuego fuerte. Cuando las burbujas se hacen pequeñas tomar un poco del almibar con una cuchara y sumerjirlo en un vaso de agua fria, sacarlo del agua y tocarlo hasta conseguir el punto de bolita dura, mintras tanto comenzar a batir las claras con una cucharada de azucar. Cuando el almibar esta a punto y agregandolo en forma de hilo a las claras, y seguir batiendo hasta que estas bajen la temperatura. Batir la crema a 1/2 punto y reservar.
-Una vez que esta frío el merengue, incorporarle la pulpa con movimientos envolventes.
-Por último agregar la crema a 1/2 punto.
-Colocar la mezcla en moldes y llevar a la heladera un mínimo de 4 horas.

Fuente: http://www.lacapital.com.ar/