¿Es bueno consumir alimentos crudos?

Hay una corriente dentro de la alimentación que se llama raw food (comida cruda) que viene de otra que se llama living food (comida viviente), ¿sabías? Todo este tipo de alimentos es muy bueno porque mantiene los nutrientes intactos pero a la vez es muy compleja de llevar a cabo porque es difícil de elaborar y de obtener variedad a la hora de preparar un menú.

Los especialistas que están a favor de los alimentos crudos presentan los siguientes argumentos:

• Mayor aporte de nutrientes.
• Ahorro de tiempo y de energía (para cocinar).
• Mayor aporte de energía para el cuerpo.

Sin embargo, la moda del «todo crudo» tiene detractores quienes explican las desventajas:

• Enfermedades por bacterias.
• Hinchazón y gases.
• Sensación de frío.

Hoy, la ciencia de la nutrición, revaloriza los méritos de la cocción, reconociendo que a veces es absolutamente necesario y presenta ventajas como:

• Acaban con las bacterias (más higiénico)
  
• Mayor digestibilidad.
• Nos ayudan a combatir el frío.
• Mejor sabor.

También existen aquellos quieren encuentran las desventajas en aquellos que cocinan los alimentos:

• Mayor tiempo de preparación y gasto energético.
• Mayor consumo de salsas y grasas.
• Peor absorción de nutrientes.

El comer crudo es un comportamiento alimenticio surgido en América, como consecuencia de los estudios de un médico llamado Max Bircher-Benner, quien sostenía que los organismos vegetales acumulan, a través de fotosíntesis, la fuerza del sol, que transfieren a quien se nutre, sólo si son consumidos crudos. Si se cocinan, se alteraría de manera irremediable las cualidades nutricionales, convirtiéndolos prácticamente en inútiles.

Además de él, investigadores en la lucha contra el cáncer afirman que consumir durante algún tiempo diferentes sustancias (que contienen la vitamina C, la E, la Ae y el beta caroteno) son buenas contra algunos tipos de tumores. Y como algunas de ellas son muy sensibles al calor, llegaron a la conclusión que deberíamos consumir cinco raciones de fruta y verdura crudas a diario.

En mi opinión, creo que incluir comida cruda en nuestra alimentación como una variable en la mesa es muy bueno y debemos hacerlo seguido. Acá les propongo una receta muy rica y fácil de hacer para que incorporen a la dieta.

Roll de papel de arroz

Ingredientes:

• Papel de arroz (se consigue en los barrios Chinos)1 paquete
• Pepino común
• Zanahoria 1
• Apio, 1 tallo limpio
• Palta madura 1
• Agua
• Pickles
• Tiritas de pollo bien finitas
• Sal
• Pimienta
• Queso Finlandia
• Opcional: rúcula, lechuga, etc

Preparación:

1. Cortar los vegetales en bastones finos, reservar.
2. Humedecer en el agua el papel de arroz, retirar del agua y apoyar en la mesada.
3. Rellenar desde un extremo con los bastones de vegetales crudos, Agregar los pickles, el pollo en tiritas el queso blanco, rociar con aceite y salpimentar.
4. Enrollar haciendo rolls con el papel y conteniendo el relleno.
5. Servir con  salsa de soja.

Los papales de arroz de consiguen solo en el Barrio Chino, pero valen la pena comprarlos e incorporarlos en nuestra alimentación, son muy sanos y no engordan.

Fuente: http://ar.mujer.yahoo.com