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Un clásico de la cocina francesa, ya sea como plato salado o postre dulce. Soufflé significa «soplar» en francés, y alude a la forma en que se eleva la masa, hecha con claras de huevo batidas.
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
- 250 gr. de choclo en lata
- 3 huevos
- ¾ litros de leche
- ½ tza. de harina
- 3 cdas. de manteca (45 gr.)
- ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
- ¼ cdta. de sal
- ¼ cdta. de pimienta
- ¼ cdta. de nuez moscada
Preparación
- 1Precalienta el horno a temperatura media. Coloca el choclo en la multiprocesadora y pícalo.
- 2En una cacerola a fuego medio, derrite la manteca y sin dejar de revolver, añade la harina hasta que se hayan unido bien los ingredientes. Agrega luego la leche y sigue revolviendo. Añade sal, pimienta, nuez moscada y sin dejar de revolver hierve la preparación hasta que se espese.
- 3Retira del fuego, añade las yemas de los huevos de a una sin dejar de batir y para terminar, la pulpa de choclos. Bate las claras a punto nieve y agrégalas a la preparación.
- 4Vierte todo en un molde para soufflé enmantecado, con cuidado que la preparación no ocupe más de 2/3 del molde. Coloca todo en el horno durante 30 min., sin abrir el horno por lo menos durante los primeros 20 min. Retirar y servir.
Fuente: http://ar.mujer.yahoo.com/
